Nấu món chay hay nấu ăn ăn món chay ngày càng phổ biến trong xa hội hiện đại. Ăn chay đã trở thành xu hướng tự nhiên với rau, quả, củ thực phẩm xanh ngày càng thịnh hành. Người thường ăn chay không phải về tâm linh mà thực tế khoa học đã chứng minh thực phẩm chay tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên để xây dựng thực đơn chay, hình thành được thói quen ăn chay quá thanh đạm và đơn điệu vì chỉ được chế biến từ nguyên liệu là thực vật trong tự nhiên không phải dễ đối với nhiều người.
Học nấu ăn món chay để giải quyết vấn đề trên, giúp người đầu bếp được học thêm các kỹ năng chọn nguyên liệu, kỹ thuật nấu món chay một cách bài bản để chế biến được các món ăn chay phong phú, đẹp mắt, hương vị tinh tế, mùi vị hấp dẫn thực khách dùng món ăn chay.
Trong ngành ẩm thực chay hiện nay, nhiều tuyệt tác món ăn chay thường được giới thiệu. Nghệ thuật ẩm thực chay từ thực vật đặc sắc không thua kém những món ăn có sơn hào hải vị có nguồn gốc động vật mà chúng ta đang thưởng thức. Nấu món chay với nhiều phong cách đa dạng, mới lạ, hương vị tinh tế, chế biến vô cùng độc đáo làm hài lòng thực khách thưởng thức món chay mộc. Tất cả các món nấu ăn chay đều xuất phát từ việc đam mê ẩm thực thiên nhiên của những đầu bếp Việt được đào tạo và mong muốn khám phá ra một góc không gian khác biệt của món ăn chay.
Nói một cách khác, ẩm thực chay đã là một truyền thống văn hóa lâu đời của dân tộc Việt bởi những nét đặc trưng của thiên nhiên mà nó đang sở hữu. Mọi người cùng yêu thiên nhiên hãy duy trì, phát huy cái tốt, cái đẹp của những món ăn chay góp phần bảo vệ môi trường và nâng cao chất lượng cuộc sống, sức khỏe cộng đồng.
Hiểu được nhu cầu của học viên (có thể đang là đầu bếp, người làm nội trợ chính trong gia đình, người yêu thích món chay…) muốn học các phương pháp chế biến món ăn chay mới lạ, hấp dẫn, cần thiết trong cuộc sống. Trường Cao đẳng nghề Văn Lang Hà Nội phối hợp với công ty Cổ phân giáo dục (CPGDVN) liên tục tổ chức các lớp, các khóa dạy nấu món chay từ cơ bản đến nâng cao, đào sâu về chuyên môn, dinh dưỡng, thưởng thức với nội dung cụ thể như sau:
Các kĩ năng cơ bản hoặc nâng cao, học viên có được sau khóa học bao gồm :
Quy trình nấu ăn món chay, bảo quản thực phẩm trong tự nhiên, bảo quản thực phẩm theo truyền thống
Học viên biết được cách nhận biết gia vị, thực phẩm thiên nhiên, đặc trưng chế biến, kỹ thuật nấu các món ăn chay
Sau khóa học, học viện nắm bắt được phương pháp xây dựng một chương trình thực đơn chay điển hình, tự lên được thực đơn các món chay trong tháng cho người ăn kiêng hay cho gia đình
Học viên thực hiện được cách chế biến các món ăn chay theo ý thích của mình theo khung chương trình đã được hướng dẫn
Kết thúc khóa học học viện cũng biết cách sử dụng thực phẩm chay, cách ẩm thực chay đúng chuẩn thưởng thức của thực khách về các món chay.
Hoàn thành khóa học học viên biết cách xây dựng, tính định lượng cho từng món ăn trong thực đơn càn chuẩn bị
1.Thông tin khóa học náu món chay:
Thời lượng chương trình khung: 15 buổi – 18 buổi hay 4-6 tháng ( phụ thuộc vào số lượng học viên)
Thời gian học nấu món chay : Thứ 2-4-6, Thứ 3-5-7, hoặc thứ 7 và Chủ nhật (học viên tự chọn lớp)
Ca học: Sáng 8h-11h, Trưa 12h-3h, Chiều 2h- 5h, Tối 18h-20h (học viên tự chọn lớp)
Học phí nấu món chay: 4.000.000 VNĐ/khóa học ( bao gồm NVL thực hành, đồng phục nhà bếp)
- Quyền lợi của học viên
– Kết thúc khóa học, học viên đạt kỳ thi cuối khóa được cấp chứng chỉ sơ cấp nghề Kỹ thuật chế biến món ăn của Trường Cao Đẳng Văn Lang Hà Nội ( hoặc theo chương trình học viên đăng ký đầu khóa học.) có giá trị trên toàn quốc
– Học viên được cấp chứng nhận hoàn thành khóa học “ Nấu ăn món chay”
– Lịch học linh hoạt, khai giảng liên tục phục vụ học viên dễ dàng lựa chọn được ca học phù hợp với điều kiện cá nhân.
Học viên đăng ký học chứng chỉ theo nhóm từ 5hv được giảm giá theo số lượng liên hệ cô Lan:
Vũ Trần Ngọc Lan – Chủ tài khoản: 102-2167-2105-026 . Mã số Thuế : 80-2029-9720
Địa chỉ liên hệ ngoài giờ hành chính tại: 106 Nguyễn Biểu, Phường 1, Q5, TP.HCM
Điện thoại : 0996 293449 – E-Mail : vtngoclan1980@gmail.com
Học viên đăng ký tự do liên hệ Cô Hiền:
Ms.Hiền – Điện thoại : 0902 91 99 55 – 0973 86 86 81
E-Mail : hienvt@giaoducvietnam.edu.vn
Trụ sở hoạt động chính tại: Tòa nhà nhà A03-P2 Đại Học Sư Phạm Ngoại Ngữ, Đại Học Quốc Gia, Quận Cầu Giấy, Thủ đô Hà Nội
Văn phòng Hà Nội:
Cơ sở Hà Nội 1 tại: 451 Hoàng Quốc Việt – Cầu Giấy – Hà Nội.
Cơ sở Hà Nội 2 tại: 457 Hoàng Quốc Việt – Cầu Giấy – Hà Nội
Cơ sở Hà Nội 3 tại: Trung tâm dạy nghề số 5 – Quận Nam Từ Liêm (Đối diện Công An quận)
Cơ sở Hà Nội 4 tại: Trường Cao Đẳng Nghề Văn Lang – Tầng 1 tòa nhà C1 – Chung cư KCN Bắc Thăng Long, Kim Chung, Đông Anh, Hà Nội
Cơ sở Hà Nội 5 tại: P301 – Nhà A – Trường Trung Cấp Công Đoàn – số 290 – Tây Sơn – Đống Đa – Hà Nội
Cơ sở Hà Nội 6 tại: Trung tâm dạy nghề Hoàn Kiếm – 52 Thợ Nhuộm – Hoàn Kiếm – Hà Nội
Cơ sở Hà Nội 7 tại : Lô 7 – BT1 Khu ĐT Tân Tây Đô – Đan Phượng – Hà Nội – Văn phòng tuyển sinh: 76 Ngọc Lâm – Long Biên – Hà Nội.
Các thắc mắc khiếu nại, phản hồi, học viên đăng ký theo nhóm được giảm giá theo số lượng liên hệ cô Hiền:
Ms.Hiền – Điện thoại : 0902 91 99 55 – 0973 86 86 81
E-Mail : hienvt@giaoducvietnam.edu.vn
Chi nhánh hoạt động nấu ăn món chay ở TP. Hồ Chí Minh:
Cơ sở TP. Hồ Chí Minh 1 tại: Số 195, đường D2, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP.HCM
Cơ sở TP. Hồ Chí Minh 2 tại: Số 8, đường Nguyễn Ngọc Lộc, Phường 14, Quận 10, TP.HCM
Cơ sở TP. Hồ Chí Minh 3 tại: Số 86/3 – đường Trần Thái Tông – Phường 15 – Quận Tân Bình – TP.HCM
Chi Nhánh tại TP Đà Nẵng tại: Số 2 -4 Tiểu La – Phường Hòa Cường Bắc – Q. Hải Châu – Đà Nẵng
Chi Nhánh tại Bình Định tại: Số 168 Nguyễn Thị Định – TP Quy Nhơn
Chi Nhánh tại Nha Trang – Khánh Hòa tại: Số 33, đường B1 Khu Đô Thị Vĩnh Điềm Trung (Đối diện Siêu Thị BigC Nha Trang)
Chi Nhánh tại Đà Lạt tại: Số 18 Quang Trung – P.9 – TP Đà Lạt
Chi Nhánh tại Cần Thơ tại: Số 103 đường A1, khu dân cư 91B, Phường An Bình, Quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ
- Thi tốt nghiệp ( Lý thuyết và thực hành)
- Thủ tục nhập học:
– Phiếu đăng ký học theo mẫu của trường hay tại địa điểm học
– 01 CMND photo có công chứng
– 03 ảnh 4×6 (chụp 06 tháng gần đây)
5.Nội dung học nấu ăn món chay theo khung: (Học viên chú ý: Các món ăn và buổi học có thể thay đổi theo nhu cầu của học viên và xu hướng đăng ký học của học viên)
Ngày thứ 1: Lý thuyết về kỹ thuật chế biến chọn thực phẩm cho món ăn chay, trang trí và trình bày món ăn chay, cách pha nước chấm chay
Ngày thứ 2: Hủ tiếu bọc giấy bạc nướng, bí đỏ hầm ngũ quả (tương tự món kiểm), bún xào chay.
Ngày thứ 3: Bún mộc xào chay, cơm dừa kho nấm, chả bắp thái
Ngày thứ 4: Đậu đỏ kho tương hột, hoa chuối – chuối đậu om chay, miến trộn lươn (mùi lương, mì căn) chay
Ngày thứ 5: Ruốc nấm đông cô, xôi chè truyền thống, đậu rim ngũ vị hương, nấm nướng bếp
Ngày thứ 6: Giò chay (mì căn), cháo hoa gạo lức, chè trôi nước, chè ỷ ngũ sắc, bánh nếp, bánh gạo chay.
Ngày thứ 7: Đậu tương om nấm, nấm bào ngư nhúng bột chiên giòn, mực chay (nguyên liệu vị mực) chiên xù
Ngày thứ 8: Hủ tiếu chay truyền thống xào me, lẩu Nấm thập cẩm hoặc mộc, củ sen xào chay
Ngày thứ 9: Nấm rơm xào đậu phụ chiên, Nem rong biển, Gà chay (nguyên liệu chế biến)
Ngày thứ 10: Miến xào nấm chay, Shushi chay, Đậu sốt bí ngô
Ngày thứ 11: Đậu cay sốt nấm đông cô, Cơm chiên Dương châu, Canh nấm mộc đậu phụ, mỳ Quảng chay dân gian
Ngày thứ 12: Đậu tương xào kim chi, cải ngồng xào đậu đen, chả chay sốt cam mỹ
Ngày thứ 13: Cháo vừng đen, Phở truyền thống chay, Bánh bao chay, khoai môn phố lệ
Ngày thứ 14: Phù trúc cuộn rau chiên giòn, Nem nấm mộc, Gà chay kho
Ngày thứ 15: Xôi lá dứa ngũ sắc- ngũ vị, Bánh ướt cuốn, Thịt quay chay (nguyên liệu chế biến)
