Cắt tỉa nghệ thuật đối với rau, củ, hoa quả đã trở thành công đoan không thể thiếu trong ẩm thực truyền thống, hiện đại. Việc thực hiện cắt tỉa rau-củ-quả, trang trí món ăn góp phần nâng cao tính mỹ thuật trong nghệ thuật nấu ăn. Trào lưu hiện nay học cắt tỉa rau, củ, quả đang rất phá triển trong lĩnh vực ẩm thực từ người đầu bếp, bếp trưởng, quản lý phục vụ… cũng như giới trẻ nước ta. Trên bàn ăn hiện đại yêu cầu về nghệ thuật sắp xếp, tính mỹ thuật rất cao. Hiện nay khi bày bàn ăn chỉ có bát (chén), đĩa (dĩa), đũa, thìa (muỗng), cốc (ly)…thì hơi đơn điệu, không tăng cản giác sang trọng thời trang. Các món ăn có hẫn dẫn đến đâu cũng khó lôi cuốn nếu thiếu việc trang trí nghệ thuật sắp đặt, trang điểm thẩm mỹ hấp dẫn thực khách.
Việc sắp xếp,trang trí các tỉa này thể hiện qua rau,củ,quả… những bông hoa tỉa gọt khéo léo chỉn chu có hình rồng, phượng hoặc theo chủ đề tiếp khách: kinh doanh, đối tác, họp mặt…được bày biện một cách tinh tế đầy nghệ thuật, myax thuật. Kỹ năng này thể hiện sự chuyên nghiệp cũng như đẳng cấp của một đầu bếp, người nội trợ trong việc naawsu ăn, trang trí bàn tiệc với xu hướng “Ăn ngon, mặc đẹp”
H
ọc viên đăng ký học chứng chỉ theo nhóm từ 5hv được giảm giá theo số lượng liên hệ cô Lan:
Vũ Trần Ngọc Lan – Chủ tài khoản: 102-2167-2105-026 . Mã số Thuế : 80-2029-9720
Địa chỉ liên hệ ngoài giờ hành chính tại: 106 Nguyễn Biểu, Phường 1, Q5, TP.HCM
Điện thoại : 0996 293449 – E-Mail : vtngoclan1980@gmail.com
Học viên đăng ký tự do liên hệ Cô Hiền:
Ms.Hiền – Điện thoại : 0902 91 99 55 – 0973 86 86 81
E-Mail : hienvt@giaoducvietnam.edu.vn
Trụ sở hoạt động chính tại: Tòa nhà nhà A03-P2 Đại Học Sư Phạm Ngoại Ngữ, Đại Học Quốc Gia, Quận Cầu Giấy, Thủ đô Hà Nội
Văn phòng Hà Nội:
Cơ sở Hà Nội 1 tại: 451 Hoàng Quốc Việt – Cầu Giấy – Hà Nội.
Cơ sở Hà Nội 2 tại: 457 Hoàng Quốc Việt – Cầu Giấy – Hà Nội
Cơ sở Hà Nội 3 tại: Trung tâm dạy nghề số 5 – Quận Nam Từ Liêm (Đối diện Công An quận)
Cơ sở Hà Nội 4 tại: Trường Cao Đẳng Nghề Văn Lang – Tầng 1 tòa nhà C1 – Chung cư KCN Bắc Thăng Long, Kim Chung, Đông Anh, Hà Nội
Cơ sở Hà Nội 5 tại: P301 – Nhà A – Trường Trung Cấp Công Đoàn – số 290 – Tây Sơn – Đống Đa – Hà Nội
Cơ sở Hà Nội 6 tại: Trung tâm dạy nghề Hoàn Kiếm – 52 Thợ Nhuộm – Hoàn Kiếm – Hà Nội
Cơ sở Hà Nội 7 tại : Lô 7 – BT1 Khu ĐT Tân Tây Đô – Đan Phượng – Hà Nội – Văn phòng tuyển sinh: 76 Ngọc Lâm – Long Biên – Hà Nội.
Các thắc mắc khiếu nại, phản hồi, học viên đăng ký theo nhóm được giảm giá theo số lượng liên hệ cô Hiền:
Ms.Hiền – Điện thoại : 0902 91 99 55 – 0973 86 86 81
E-Mail : hienvt@giaoducvietnam.edu.vn
Chi nhánh hoạt động ở TP. Hồ Chí Minh:
Cơ sở TP. Hồ Chí Minh 1 tại: Số 195, đường D2, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP.HCM
Cơ sở TP. Hồ Chí Minh 2 tại: Số 8, đường Nguyễn Ngọc Lộc, Phường 14, Quận 10, TP.HCM
Cơ sở TP. Hồ Chí Minh 3 tại: Số 86/3 – đường Trần Thái Tông – Phường 15 – Quận Tân Bình – TP.HCM
Chi Nhánh tại TP Đà Nẵng tại: Số 2 -4 Tiểu La – Phường Hòa Cường Bắc – Q. Hải Châu – Đà Nẵng
Chi Nhánh tại Bình Định tại: Số 168 Nguyễn Thị Định – TP Quy Nhơn
Chi Nhánh tại Nha Trang – Khánh Hòa tại: Số 33, đường B1 Khu Đô Thị Vĩnh Điềm Trung (Đối diện Siêu Thị BigC Nha Trang)
Chi Nhánh tại Đà Lạt tại: Số 18 Quang Trung – P.9 – TP Đà Lạt
Chi Nhánh tại Cần Thơ tại: Số 103 đường A1, khu dân cư 91B, Phường An Bình, Quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ
Thông tin về khóa học cắt, tỉa rau-củ-quả sắp xếp, trang trí bàn tiệc nghệ thuật, mỹ thuật, hiện đại :
- Thời gian của chương trình học cắt tỉa rau củ thoe khung: 10 buổi (học viên có thể học thêm)
- Lịch học được xếp đầu tháng: Buổi học Sáng, Chiều, Tối các ngày trong tuần hoặc cả ngày thứ 7 + Chủ nhật hàng tuần củ tháng. Học viên theo nhóm có thể tự thiết kế kế thời gian học (Sáng: 08giờ- 11giờ; Chiều: 14giờ -17giờ; Tối: 18giờ – 21giờ) để chủ động trong công việc
- Nội dung khung cho khóa học dạy cắt tỉa rau củ quả nghệ thuật sắp xếp mỹ thuật
Ngày học thứ 1: Làm quen với dụng cụ, thiết bị, cắt, tỉa rau-củ-quả đơn giản. Cắt tỉa Chim công (có mẫu)
Ngày học thứ 2: Cắt tỉa thiên nga, hạc theo rau-củ-quả tự chọn giúp học viên ước lượng được thời gian cắt tỉa trên vật liệu mình chọn
Ngày học thứ 3: Cắt tỉa đầu rồng truyền thống
Ngày học thứ 4: Cắt tỉa mình rồng
Ngày học thứ 5: Chạm chữ, vẽ hình rồng, phượng trên dưa hấu tròn, dưa hấu mỹ nhân
Ngày học thứ 6: Tỉa hoa hồng lớn trên dưa hấu
Ngày học thứ 7: Cắt tỉa tôm, hạc trên các loại rau-củ-quả
Ngày học thứ 8: Cắt tỉa Cá chép, Cá heo trên bề mặt rau-củ-quả
Ngày học thứ 9: Cắt tỉa Thỏ, cà rốt
Ngày học thứ 10: Ôn tập và kiểm tra
Ngày thi cuối khóa cấp chứng chỉ cho học viên đạt ở kỳ thi này (sau 10 ngày làm việc)
- Học phí cắt tỉa rau củ quả nghệ thuật, mỹ thuật: (đã bao gồm nguyên vật liệu thực hành)
Ưu đãi học phí, đồng hành cùng học viên theo chương trình từng tháng:
– Giảm 5% học phí cho nhóm đăng ký từ 05 người trở lên.
– Giảm 10% học phí cho học viên cũ đã theo học tại trung tâm khi đăng ký khóa học bất kỳ
- Học viên cần nộp hồ sơ đăng ký khóa học dạy cắt tỉa rau củ quả nghệ thuật trước khi mở lớp (được hưởng ưu đãi bất ngờ)
– Đơn đăng ký học nghề (theo mẫu) cắt tỉa, trang trí rau-củ-quả
– Chứng minh thư phô tô, công chứng
– 02 ảnh 4cm x 6cm (chụp trong vòng 06 tháng gần đây)
- Quyền lợi của học viên khi tham gia khóa học cắt tỉ rau-củ-quả
+ Học viên được học tập trong môi trường thực hành năng động, lý thuyết cô động, thân thiện.
+ Đội ngũ giảng viên, thầy, cô có nhiều kinh nghiệm cắt tỉa trong nhà hàng, khách sạn, bếp chính… có tiếng trong thành phố Sài Gòn
+ Kết thúc khóa học, học viên được cấp chứng chỉ hoàn thành khóa học. Người học sẽ hiểu được các kỹ năng, kỹ thuật và tự tay cắt tỉa được nhiều loại hình trang trí nghệ thuật từ rau-củ-quả như: Cà chua, Cà rốt, Dưa chuột, Dưa hấu, Bí ngô, Củ cải, Táo, Lê, hành lá, xả, lá dứa…
+Học viên đợc học lại và bảo lưu trong vòng 6 tháng kể từ khi làm nghĩa vụ đóng học phí.
7.Tự thưởng thức,ngắm những tác phẩm nghệ thuật, trang trí từ rau củ quả do chính mình tạo nên :
+ Tỉa hoa từ trái cây sẽ giúp món tráng miệng hấp dẫn hơn. Thật đơn giản tạo nên đĩa trái cây thật ngon miệng cho cả gia đình. Học viên chỉ cần bổ đôi quả thanh long rồi cắt miếng và xếp chúng cùng chiều với nhau. Bạn có thể tạo thành bông hoa 5,6 hay 7,8 cánh tùy ý đặt thêm một miếng trái bơ hình tròn vào giữa làm nhụy hoa là xong.
+ Tráng miệng bằng bưởi da xanh trông đơn giản nhưng vẫn có cách sắp xếp sao cho đĩa trái cây của bạn đẹp nhất. Các múi bưởi tạo đượctạo thành một hoa đẹp trên đĩa nhờ xếp thành hình tròn với cánh hoa so le nhau. Vỏ bưởi có thể dùng cắt tỉa thành hình răng cưa tạo hình chiếc lá cho bông hoa sinh động.
+ Bạn có thể cắt, tỉa múi mít to đều rồi dùng dao tách đầu múi mít thành 6-8 cánh tự nhiên rồi tạo thành những bông hoa uất kim hương (tulip), thật rực rỡ trên đĩa. Thêm cành lá hoa tulip từ mít với lá vải để trang trí và được đĩa hoa quả thật ấn tượng.
+ Xếp hoa hướng dương từ món tráng miệng xoài và nho.Cắt xoài thành những lát mỏng rồi tỉa nhọn một đầu làm cánh hoa rồi xếp thành hình vòng tròn, cắt quả nho làm nhụy hoa. Lá và cành hoa được sử dụng từ vỏ xoài xanh.
+ Dùng dứa (tương tự thơm) và nho để làm thành những bông hoa nhỏ rất xinh xắn từ lát mỏng dứa tạo thành bông hoa sao 5 cánh. Cắt một nửa quả nho đen tạo hình nhụy hoa, cắt đôi miếng kiwi làm lá hoa còn lại dùng vỏ kiwi làm thân
+ Tạo hoa sen trên đĩa trái cây từ các loại trái cây: thanh long, xoài, táo… bông hoa sen với nhiều màu sắc khác nhau thật hấp dẫn. Chúng ta cắt bỏ cuống thanh long rồi dùng dụng cụ múc thanh long thành những viên tròn như viên kem đặt ở giữa rồi dùng vỏ thanh long xếp thành 5,6 cánh hoa sen. Xếp lẫn vào những cánh hoa sen từ vỏ thanh long là những lát táo Mỹ, Úc và xoài cực kỳ đẹp mắt. Chúng ta tỉa một bông hoa trắng từ quả táo để làm nhụy hoa đặt lên trên những viên thanh long.
+ Quả (trái) đu đủ chín có thể dùng ngay hay tỉa thành hoa hồng cho gia đình dùng tráng miệng . Để tỉa hoa hồng từ đu đủ chín với dao nhọn để tỉa từ nhụy hoa đến cánh hoa. Cuối cùng dùng vỏ đu đủ làm thân và cánh hoa một cash hoàn hảo. Việc tỉa hoa từ trái đủ đủ mất khá nhiều thời gian đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên trì và phải có dụng cụ chuyên tỉa cánh hoa
+ Lãng hoa đẹp từ quả dưa hấu vẫn có nét hấp dãn riêng. Một quả dưa hấu với cách tỉa đơn giản là đã có một lẵng hoa đẹp. Tạo hình cho quả dưa bằng cách cắt quả dưa hấu thành hình hình trụ 06 mặt. Dùng dụng cụ chuyên dành tỉa hoa hồng và dao có mũi nhọn tỉa các rãnh sâu có các bông hoa có cánh so le nhau. Còn lẵng hoa và phần lá được tỉa đơn giản từ vỏ dưa hấu.
